dimagubin (dimagubin) wrote,
dimagubin
dimagubin

Category:

Россия vs Германия по "индексу оливье"

Ниже - текст, который только что опубликован на Росбалте. Я писал его в декабре. И, как и обещал, тазик оливье настрогал: вон, до сих пор недоеден. Проблема в том, что в Германии у меня нет родственников, чтобы недоеденное раскладывать по баночкам и вручать на прощание. И вообще, в Германии 31 декабря не столько встречают Новый год, сколько празднуют Сильвестр. Это надо видеть и слышать! Моя квартира в тишайшем швабском Аугсбурге выходит, с учетом балкона, на четыре стороны, и 12 ночи со всех этих сторон грянул, бумкнул, жахнул, ахнул такой самодеятельный фейерверк, что вдруг стало видимо во все концы света: и забелели Альпы, и разлился Дунай, ибо там тоже бумкало и жахало. Ну это как если бы в Питере рвануло фейерверком сразу штук пять Петропавловок. Так что следующее 31 декабря в Германии я буду, не исключаю, без оливье, но на улице и с ракетами подмышкой...

Россия vs Германия: где дешевле по индексу оливье?

Меня попросили по немецким ценам пересчитать российский «индекс оливье». По данным Росстата, в России порция оливье на четверых обходится в 312 рублей. Заодно спросили – нет ли русского мазохизма в самом механизме индексации? Ну, мы ведь высчитываем, как при Брежневе, стоимость залитого майонезом даже не салата, а смеси того добра, что при любом дефиците в СССР можно было достать!.. А сейчас, все-таки, на дворе не вечный Брежнев, а вечный Путин!..

Нет, отвечаю, я не вижу унижения в том, что оливье является нашей скрепой. Я лишь раз встречал после краха СССР Новый год без оливье, польстясь на фантастические корейские закуски: их при Ельцине продавала на Сытном рынке в Питере девушка Сунако, - и это был худший новогодний стол в моей жизни. То есть закуски были дивными, был тогда такой сушеный тунец, нарезанный прозрачной лапшой, при Путине он исчез, - но оливье на столе ой как не хватало! И в этом году нарублю калорийного нездорового оливье непременно тазик. Худо, когда оливье едят каждый день – но раз в год можно. И национальная кухня в любой стране всегда ведет отсчет от дешевой народной еды. Например, немецкий Weihnachten Gans, рождественский гусь – он от той же традиции экономии. Чтобы одной птичкой накормить сразу всю семью.

Так вот: когда я начал просчитывать оливье по-немецки, сразу столкнулся с проблемами. Дело не в отсутствии здесь «докторской» колбасы: в моем Аугсбурге (250 тысяч человек) есть минимум три русских магазина (там «докторская» около 420 рублей за кило, - я сразу буду переводить цены из евро в рубли по курсу 1:70). Да и на полках немецких магазинов русская еда обычна: вплоть до банок с борщом «Довгань» из Гамбурга (2,5 литра вкуснейшего борща мне обошлись в 280 рублей). То есть найти ингредиенты – не проблема. Проблема – какие цены брать в расчет? Скажем, в середине декабря картошка в питерских «Пятерочке» и «Дикси» у меня под окнами стоила от 13 до 25 рублей за килограмм, морковь – от 13 до 30, «докторская» колбаса от 250 до 360, банка горошка от 44 до 85, банка огурцов от 68 до 165. Но если бы я сделал шаг до «Азбуки вкуса», цены пришлось бы увеличивать вдвое, если не втрое. А в Германии разброс цен еще сильнее: не потому, что есть «элитные» сети, вроде «Азбуки», а потому, что линейки продуктов куда длиннее. Скажем, есть просто маринованные огурцы. Есть – острые маринованные. Есть крошки-корнишоны, есть покрупнее, есть обычные огурцы. Есть – особо острые, и особо хрустящие, есть с добавками, есть уже нарезанные для сэндвичей (вдоль) и для салатов (поперек). В супермаркетах REWE и Aldi под моими немецкими окнами различных видов этих огурцов штук, наверное, двадцать. Ценой от 49 до 350 рублей за банку. Горошек обойдется от 50 до 280 рублей за банку, картофель от 70 до 140 рублей за кило, морковь от 25 до 70, майонез от 130 до 350 рублей за тот же килограмм, яйца от 120 до 250 рублей за десяток. В общем, московские цены, - при поражающем посткрымского россиянина разнообразии.

Проблема номер два, мешающая корректному сравнению, - качество. Потрясающей вкусноты картошку я попробовал именно в Германии. Купил в ближайшей деревне в круглосуточном вендерном автомате. И к маринованным огурцам в бутербродах (цельнозерновой хлеб, 140 рублей килограмм, намазывается сливочным маслом с крупной морской солью, 210 рублей за пачку, далее следуют огурцы, затем баварская ветчина, 70 рублей за 100-граммовую нарезку, потом горгонзола кремозо, 120 рублей за те же 100 граммов, наконец, лист салата романо, 50 рублей за два вилка), - так вот, к огурцам в бутербродах я пристрастился по причине невероятной вкусноты немецких огурцов. А когда вернулся в Питер и попытался немецкий бутерброд воспроизвести, потерпел неудачу. Потому что даже тамбовский окорок с рынка не так вкусен, как баварский окорок из обычного немецкого магазина. Да и горгонзола после Крыма в России запрещена.
А третья проблема – самая очевидная. Нет смысла сравнивать Германию и Россию по ценам ингредиентов для оливье. Здесь по-другому и другое едят. Попробуйте приехать в российский супермаркет и купить посреди зимы разом кресс-салат, романо, базилик, фенхель, «айсберг», руколу, мангольд (это съедобные листья свеклы), шпинат и какой-нибудь из шести видов кочанного салата. А здесь это обычное дело. «Айсберг» - от 70 до 140 рублей за кочан. Примерно то же и с колбасами, ветчинами, сырами: русский новогодний стол в Германии проблематично воспроизвести, потому что то, что в России числится праздничными деликатесами, немец ест каждый день просто так.

Поэтому лучше сравнивать не цены. И даже не доходы (потому что от среднемесячной немецкой зарплаты в 240500 рублей налоги и обязательные страховки откусывают почти треть, хотя кое-что потом можно вернуть). Разумнее сравнивать относительную структуру расходов.

В Германии, как и в России, существует понятие потребительской корзины, Warenkorb. Однако, в отличие от России, туда очень много чего входит – 750 товаров и услуг, от общественного транспорта до алкоголя и лазерных принтеров. Так вот: больше всего средний немец тратит на жилье и коммунальные услуги (31,7% дохода, и эта доля за последние 10 лет тихо растет). Далее следуют расходы на транспорт (13,5%), развлечения и культуру (11,5%), и только затем на еду (10,3%, а 10 лет назад тратили 13,1%). Траты на одежду занимают 7-е место (4,5%), а на алкоголь и табак – 10-е (3,8%).

Вот эти доли в Warenkorb, «коробе с товаром», и являются, как мне кажется, индексом реальной жизни. То есть если у вас треть доходов уходит на жилье, а десятая часть – на еду, то вы живете как немец. А если наоборот, то как русский.

И на этом я должен поставить точку, чтобы успеть забежать за «докторской» колбасой: магазины в Германии закрываются рано, в 8 вечера, а по воскресеньям и праздникам не работают вообще. И хотя в русском магазине предлагают еще сладкое «Советское» шампанское (по особой цене в 350 рублей), я за ту же цену вместо этой гадости куплю лучше просекко. Дороговато, конечно (литр вполне пристойного рислинга в Aldi обойдется вдвое дешевле), но праздник того стоит.

С Новым годом!
Subscribe

promo dimagubin march 23, 2016 11:38 37
Buy for 200 tokens
К самым важным в жизни вещам никто тебя не готовит. В СССР гигантская журнально-книжная индустрия готовила к первой любви, но она все равно случалась не с тем, не тогда и не там, - а вот уже к сексу не готовил никто. Это потом мы понимающе хмыкнем над Мариной Абрамович, в 65 лет на: «Как…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 15 comments