December 26th, 2014

До закрытия ресторана Дюкасса в России осталось 5 дней

Текст вышел на "Росбалте", и его есть смысл почитать даже тем, кто любит только сосиски с картошкой.

НЕКРОЛОГ ПО МЕЧТЕ О ДЮКАССЕ

До 31 декабря можно еще заскочить пообедать к Дюкассу в его питерский ресторан miX – это в отеле W, на Вознесенском проспекте, в той части, где дом «со львами», на которых пушкинский Евгений пересиживал наводнение 1824 года.
Можно еще отведать фермерского цыпленка или овощей в кастрюльке-кукпоте, поинтересоваться, по-прежнему ли в меню творог с Кузнечного рынка – это все было специалитетом Алена Дюкасса, всегда делающим ставку на местный продукт. Обед в miX не слишком дорог, 1100 рублей за 3 блюда с бокалом вина доступны и офисному планктону – как доступно офисной девушке колечко от Tiffany, если оно серебряное.
А 1 января ресторан закроется.
Почему же закрывается ресторан человека, чье имя в мировой гастрономии весит не меньше Tiffany в ювелирном деле?
Комментаторы едины, что санкции против России лишили Петербург иностранцев-бизнесменов, главных ценителей Дюкасса (зарубежный турпоток сократился процентов на 20%). Падение рубля привело к удорожанию продуктов, а санкции Кремля и вовсе убили легальный импорт из Европы. Ну и, кроме того, как вообще можно делать успешным ресторан, если Дюкасс в России наездами?
У меня сомнения по поводу двух последних аргументов (повторю: в кухне miX использовал 80% местных продуктов, а всего у Дюкасса больше 20 ресторанов, и это не мешает трем из них – в Монте-Карло, Париже и Лондоне – иметь по 3 звезды Мишлена). Полагаю, ресторан закрылся потому, почему закрывается любой закрывающийся ресторан. Доходы оказались меньше ожидаемых. В зале там всегда было пустовато и, как многие говорили – «холодновато». Я сам туда не часто забегал. И разочарование от Дюкасса у многих людей со вкусом тоже было. Они (да и я) – любят поярче. Чтобы играли ясно обертона, восхищали. А тут –овощи, 50 оттенков зеленого горошка. У меня такое разочарование было, когда пошел послушать Каррераса. Я ждал музыки сфер, а великий тенор просто хорошо, безупречно пел. Но оперные друзья объяснили, что у него идеально чистый основной тон, а мы – страна уникальных обертонов, однако с чистотой основного тона у нас проблема. Это вообще главная проблема русской жизни, - выезжать за счет таланта, а не умения.
Collapse )
promo dimagubin march 23, 2016 11:38 39
Buy for 200 tokens
К самым важным в жизни вещам никто тебя не готовит. В СССР гигантская журнально-книжная индустрия готовила к первой любви, но она все равно случалась не с тем, не тогда и не там, - а вот уже к сексу не готовил никто. Это потом мы понимающе хмыкнем над Мариной Абрамович, в 65 лет на: «Как…